O przepisie
To prosty przepis, ale nie uda Ci się go przygotować jak „profesjonalista”, jeśli pominiesz jedną ważną rzecz: próbuj w trakcie gotowania!
Składniki
1 kg małży
250 g surowych obranych krewetek
jakiekolwiek inne owoce morza, które lubisz
1 cebula
2 czosnki
3 marchewki
3 ziemniaki
masło
3 łyżki mąki
mleko, śmietana, białe wino, sól, pieprz, tymianek i posiekany rozmaryn
Trochę bekonu lub karmelizowanych pieczarek, bo (jeśli wolisz wersję wegetariańską)
Przygotowanie
Krok 1.
Po oczyszczeniu małży włóż je do wrzącej wody tylko do momentu, aż muszle się otworzą, po czym szybko je wyjmij i wyjmij mięso. Przecedź wywar kilka razy, upewniając się, że nie ma w nim już brudu i piasku.
Krok 2.
Pokrój krewetki wzdłuż, aby były kręcone, gdy dodasz je później do zupy.
Krok 3.
Pokrój pieczarki i podsmaż, aż zwiędną, dodaj szczyptę soli, posiekaną cebulę i ją skarmelizuj, następnie dodaj czosnek, tymianek, rozmaryn, pokrojony w kostkę seler, marchewki i ziemniaki, mieszaj przez kilka minut, dodaj 2 łyżki mąki i mieszaj, aż będą ugotowane, następnie zdeglasuj szklanką białego wina, dodaj 1/2 bulionu z małży. Pozostaw, aż alkohol odparuje, a następnie dodaj resztę bulionu i mleka i pozostaw do wrzenia, SMAKUJ!
Krok 4.
Dodaj sól i pieprz, jeśli trzeba, następnie śmietanę, jeśli masz (jeśli jest wystarczająco gęsta i smakuje dobrze, nie ma potrzeby dodawania śmietany), odstaw na kolejne 5 minut, aż marchewka i ziemniaki będą ugotowane (nie rozgotowane), następnie dodaj ugotowane małże i surowe krewetki. OBSERWUJ! aż krewetki staną się kręcone, SPRÓBUJ!
Doprawić do smaku i gotowe. Podawać kilka godzin później lub dzień później.
Podczas podgrzewania: duży ogień, gdy tylko woda się zagotuje, zdjąć z ognia.
Podawać z posiekaną natką pietruszki i chlebem pełnoziarnistym.